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【潇湘晨报】“吃货”必看!“耶鲁绿食”走进湖南师大

2018-04-03 11:49   来源:湖南师范大学新闻网   作者:李柯夫 林哲旭   点击:

" 全世界范围内,肥胖已经成为流行性疾病。为了减少学生对肉类的摄入,我们尝试着在汉堡的牛肉中加 30% 的碎蘑菇,学生们都反映加了碎蘑菇的汉堡‘更多汗更鲜美。’ "4 月 1 日下午," 食在耶鲁,大学的绿色餐饮之道 " 中国巡讲活动在湖南师范大学公共管理学院开展,耶鲁大学分管后勤助理副校长拉菲 · 塔海伦先生分享了有着全球声誉的耶鲁大学校餐 " 本地、人道、生态、公平 " 四大核心理念。他说,这一信息后来被美国很多高校所分享、借鉴。

此次活动由中国生物多样性与绿色发展基金会发起,由湖南师范大学公共管理学院三元学社承办。

和世界其它地方的同行一样,中国的大、中、小学校每天为上千万青少年和儿童提供餐食。年轻人的身心健康很大程度上取决于食物品质,学生的食物意识也正处于成型阶段。另一方面,学校是农业和食品行业的大客户,校方的食物理念不但会影响农业和食品行业的发展方向,也是推动食物教育、培养可持续发展人才的根本。采用更加健康环保的餐饮政策,是我国教育机构推动可持续发展和生态文明建设的必经之路。

美国耶鲁大学近年致力于从学生餐厅入手推动可持续发展。通过一系列绿色餐政,耶鲁不但为师生员工提供了更健康环保的餐食,而且借由采购推动了农业与食品行业的进步。2016 年,良食团队首次通过互联网向中国食物教育者介绍了耶鲁的绿色餐政,反响热烈。今年三月,良食基金邀请耶鲁餐政最主要的决策者和执行者来中国进行交流访问,为我国教育机构的可持续发展提供参考。

拉菲 · 塔海伦先生介绍,在美国尤其是大学校园,可持续的 " 绿色 " 食品越来越受欢迎。他所任职的耶鲁大学,近年来大胆采取措施,选择推广以植物性饮食为主、增加可持续食物采购、大大减少食物浪费的绿色生活方式。在演讲中,他分享了自己在可持续校园食品体系方面的探索、经验与实践。随后,他对在场观众的提问进行了回答。

会后,在后勤处相关领导、承办方三元学社相关负责人的陪同下,拉菲 · 塔海伦先生及其团队参观了湖南师范大学木兰路食堂。在交流中,双方表达了对未来建立对话机制、达成 " 良食共识 " 的殷切期盼,希望能在未来能持续交流、共同发展,寻找更可持续的途径生产和消费健康食品,引领中国的年轻一代走向更可持续的健康之路。

湖南师范大学公共管理学院党委副书记孙雯波、湖南环保联合会、长沙市曙光环保公益发展中心、湖南师大校内环保公益社团等相关领导、环保公益组织及近百位学生志愿者参加了此次活动。

潇湘晨报记者李柯夫 通讯员林哲旭

原文链接:http://app.myzaker.com/news/article.php?f=ucnews&pk=5ac1fa321bc8e08e7c0001dc

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